L'apostrophe et le trait d'union rafistolent les mots écrits malmenés par la parole.
-L'apostrophe indique qu'une lettre a disparu. ( Elle s'est envolée, il ne reste que sa trace.)
-Le trait d'union attache ensemble ce qui tend à faire bloc. ( Il sert beaucoup dans les mots composés, avant leur éventuelle soudure finale.) C'est " L'usage " qui décide des soins appropriés. C'est à dire le " bon usage ". C'est à dire le " sentiment de la langue " de ceux qui décident. On le voit clairement à l'oeuvre ici. Mais on voit très bien aussi avec " cerise " qu'on ne peut pas aller n'importe où.
En tout cas, légitime ou illégitime, l'utilisation des deux outils est intelligible. Dans un usage familier, rien n'interdit d'en user avec pertinence. Et qui sait si cet usage familier ne sera pas un jour légitime ?
Ainsi, " i' joue ", à priori, est plus proche d'une bonne règle d'écriture que " y joue " si souvent adopté.
Et le trait d'union dans les noms composés rend légitime un s et un seul de pluriel à la fin. (Comme la réforme de 90 l'a décidé pour ceux composés d'un verbe et d'un nom ou d'une préposition et d'un nom . ex :
des abat-jours, des sans-abris) .